Endive et fenouil au jambon

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 endives

• 1 gros fenouil

• 4 tranches de jambon

• 25g de beurre (facultatif)

• 25g de farine de votre choix (ici épeautre)

• 300ml de lait 1/2 écrémé ou écrémé

• 30g de gruyère râpé (facultatif)

• Epices (muscade...)

• sel, poivre

Préparation

• Lavez et préparez les endives et le fenouil

• Cuire les légumes à l'autocuiseur ou cocotte minute (20min) ou à l'eau (40min)

• Préchauffez le four à 200°C

• Préparer la béchamel avec ou sans beurre: faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer immédiatement avec une spatule en bois, ajouter rapidement le lait tout en remuant énergétiquement pour éviter les grumeaux

• Continuer de remuer avec la spatule jusqu'à épaississement

• Ajouter le gruyère (facultatif), le sel, le poivre et les épices selon votre goût

• Placer une endive entourée d'une tranche de jambon puis l'autre, puis les deux 1/2 fenouil chacun dans une tranche de jambon dans un plat allant au four

• Recouvrir l'ensemble de béchamel

• Mettre au four pendant 15-20min

  
  

Conseils et astuces

Béchamel diététique: mélanger la farine (ou maïzena) avec le lait avant de faire chauffer

Bonne dégustation!