Purée de courge butternut

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600g de courge butternut ou 1/2

• 200g de carottes ou pomme de terre (facultatif)

• 1/2 oignon (facultatif)

• 1 gousse d'ail hachée

• sel, poivre

• 1 càs d'huile végétale

• Persil ou autre herbe aromatique

• Eau

• 10cl de crème fraîche ou lait 1/2 écrémé (facultatif)

Préparation

• Faites revenir les oignons émincés dans une casserole avec l'huile

• Lavez, épluchez et coupez le butternut en petits cubes (et les carottes et pomme de terre si besoin)

  Pour éplucher plus facilement le butternut, vous pouvez le mettre 1min au micro-onde ou au four environ 10min

• Les ajouter à l'oignon doré et recouvrir au tiers d'eau

• Couvrir d'un couvercle et laisser cuire environ 15-20 min si il y a des pommes de terre

• Vérifier qu'il y a toujours un peu d'eau au fond de la casserole pour éviter que les légumes accrochent, attention à ne pas mettre trop d'eau sinon la purée ressemblera à un potage!

• Salez (très peu), poivrez, ajouter l'ail hachée

• Passer au presse purée ou écraser à la fourchette

• Ajouter la crème ou le lait selon vos goûts et le persil

  
  

Conseils et astuces

Servir avec une viande blanche, du jambon ou du poisson pour un repas équilibré

Bonne dégustation!